第38章 大橘大荔[2/2页]

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    复几次压成薄片，就能获得劲道弹牙的碱水面。一部分切成方形的馄饨皮，另一部分放入切面机切成细面后规整地摆成团。

    比目鱼干用火烤香后切除焦黑部分，切段备用。从一天豚骨汤中借半锅猪棒骨汤，加入切段的比目鱼干和大海米一起煮，火熬煮，使汤锅保持不沸腾的状态。

    鲜虾去壳去虾线，把剥下的虾壳放入汤锅中一起煮。

    夹心肉剁成肉馅，加入鲜虾仁，比目鱼粉和鸭蛋搅打上劲后，一只馄饨两只虾，用刚制成的馄饨皮包成巨大的馄饨。

    大馄饨是开心，巨大的馄饨是巨大的开心，吃得时候烫坏舌头也是烫坏舌头的开心。

    馄饨在微沸的水中煮到飘起后捞出，让蛋白质凝固，然后再放入沸水中迅速复温。

    汤碗中提前倒入猪油，豉油，盐和韭黄。煮好的馄饨放入碗中，再迅速浇上之前煮好的清汤。细面放入滚水中滚熟，过冷水，再复温，这样处理后的面条吃起来更加爽脆弹牙。

    煮好的面条盖到馄饨上。开吃！

    汤底带有轻微的碱味和明显的鲜香。面条脆爽弹牙，咬下去甚至能听到“吱”的一声。透过馄饨皮就能看到粉红色的虾仁，轻轻咬开，里面的汁水充满整个口腔，馄饨被周昭搞得像个婴儿拳头一样大，一个要分好几口吃。

    赵驰中午来时，正好赶上煮好云吞面。周昭把做好的红酒梨给她端出来，正好用来当饭后甜点。

    她先喝了一大口汤，喝得满头大汗才想起来给周昭带了东西来。

    周昭拎着那一盆仙人掌翻过来调过去地看“你最近上火了？”

    “去你的！沙漠里的仙人掌，我挑了最俊俏的一株送你。你当谁都像你？满脑子都是吃！”

    仙人掌上长着稀疏的刺，上面还被赵驰绑了一条红丝带，打了个蝴蝶结。

    周昭笑笑，赞道“你这回送来的雪梨真是不错！个大核汁多还甜。我看你们都能搞副业卖亡灵域的土特产了。又是修路又是给人家带货，不知道的还以为你们是去扶贫。”

    赵驰闻言思索片刻，问道“可以么！你这儿干黑市么？”

    ……

    “淦！”

    牛柳逆纹切片后加入少许苏打粉，白糖，生抽，鸡粉和马铃薯淀粉抓匀腌制。苏打粉让牛肉变得非常软嫩。

    绿豆芽切头去尾成为银芽，韭黄切段，葱切段。

    热锅凉油，加入牛肉迅速滑熟出焦香味。捞出控油备用。

    锅中加少许底油，放入翻炒到卷边后下入银芽，炒到银芽出水被河粉吸收充分后，加入鸡粉，糖，生抽，老抽调味。迅速翻炒，决不能停留，否则就会粘锅。

    炒出焦糖香后下入滑香的牛肉，韭黄和葱，翻炒至半熟后盛出，即可食用。

    炒得好的牛河黑白分明，牛肉软嫩还带着焦香味，韭黄半熟还稍稍有些清脆的口感。河粉烫嘴，润润的嚼起来很糯，有浓郁的米香味，但又完全不会散。吃到最后盘子底却没有油。

    刚出锅的牛河香到哭泣，三口两口就能结束战斗。

    晚餐档，赵驰领着她的伙伴们冒着翘班被发现的风险提前来了。她们十来个人，拎了一大箱橘子，一大箱荔枝，满口吉利话祝她大橘大荔。搞得周昭抹不开面子，最后和人家签了初步的意向书。

    直到睡觉前周昭都在反省自己，这是给自己送上了哪条贼船？

第38章 大橘大荔[2/2页]

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