第七十四章 开水白菜[1/2页]

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    拜过了师，薛弘化也并不急着走，因为沈怡下午还要教他厨艺呢。毕竟酒楼即将开张，沈怡得赶紧教会薛弘化才行。

    虽说开张那日可沈怡亲自掌勺，但沈怡总觉得还是让薛弘化来掌勺的好，这样底下的帮厨才能对他这位年纪轻轻的大厨服气。

    “今儿个我就教你开水白菜的做法。”沈怡对薛弘化说。师徒二人站在灶边，厨院里头只剩下他们二人，其余厨娘等人都退了出去，给他们腾位。

    “白菜？”薛弘化微微诧异，就这么简单吗？用开水来煮白菜？

    沈怡瞧出了他心中所想，笑着解释道，“前几日你吃过的小笼包以及今早喝的胡辣汤左不过都是些小吃，今儿师父要教你的，是一道宴席上的菜品。”

    可别小看了这道开水白菜，若是放在三十二世纪，这道菜还是国宴级别的高级菜品哩！

    “快去把白菜洗一洗。”沈怡吩咐着薛弘化，于是师徒二人便开始着手处理起食材起来。因着吴府富裕，所以是不缺干贝这等名贵的食材的了。

    沈怡将干贝放入温水中泡发，而后便切了一条上好的盐腌腊肉。

    因着大羲没有火腿，沈怡只得凑合着用腊肉来代替火腿。所幸的是，那条盐腌腊肉香的很，品相倒是与火腿无差。

    白菜只取最嫩的白菜芯，师徒二人齐心协力，剥好了四个白菜芯。

    接下来便开始制作汤底了，所谓开水白菜，

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