第358章 试吃研究[1/2页]

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    “宋哥，你也别想了，几百年前，古人就开始用猪肉做卤肉，你没听过不是这玩意儿消失，而是猪头肉很少有人做。”

    nbsp做小买卖这档事，多少年前就被限制了。

    nbsp加上猪肉主要供应城市，轮到乡村地区，猪肉数量寥寥无几。

    nbsp谁家也舍不得把猪肉做成猪头肉。

    nbsp“对对对，想起来了。”

    nbsp宋永福一拍脑门。

    nbsp“几年前，我去市里参加后勤干部培训，活动结束那天，食堂供应了一碗猪头肉，不说这些了，越说越饿，你是现在把东西带走，还是过几天再来拉？”

    nbsp眼瞅着要到晚饭时间，作为食堂的一把手的宋永福，需要亲自去后厨盯着。

    nbsp不为别的。

    nbsp就怕有人偷割几块卤肉藏起来，食堂每天供应的卤肉是有数的。

    nbsp每人凭林场发的内部饭票，晚上用餐时段限额购买3两。

    nbsp每晚供应100斤。

    nbsp少一斤，就有三到四个人买不到。

    nbsp打饭职工心里算得比谁都清楚，为了这点卤肉，职工们没少干仗。

    nbsp直到黄石亲自出面制定章程。

    nbsp谁敢在食堂里闹事，一个月内不准再买卤肉。

    nbsp不但宋永福迷上每天喝点小酒，配上一点卤肉。

    nbsp其余职工和干部也有这样的嗜好。

    nbsp“我今天就把它们拿走。”

    nbsp王川说道。

    nbsp“我给你装上。”

    nbsp听到王川打算立刻带走，宋永福帮着王川将五个麻袋系在自行车后座。

    nbsp调味料看似将麻袋装得满满当当，其实分量不算特别沉。

    nbsp二八自行车最大的特点就是能装。

    nbsp250斤调味料，加上王川的体重。

    nbsp三百多斤对二八自行车来说根本不算事。

    nbsp告别宋永福，王川启动自行车发动机。

    nbsp“突突突……”

    nbsp改装过的二八自行车发出巨响，冒着黑烟返回张家屯。

    nbsp距离天黑还有两个来小时，王川决定先拿昨天晾晒的豆腐干试试手。

    nbsp经过一天一夜地晾晒。

    nbsp豆腐干里的水分蒸发了大半。

    nbsp虽然还没有达到最佳品质，好在只是练手。

    nbsp拿出部分调味药，王川让徐秀云将他先前去公社买的医用纱布找出来。

    nbsp通过医用纱布将调味料包成了一大包。

    nbsp随后，王川去仓房取出晾晒的豆腐干。

    nbsp过一遍水，将豆干上的灰尘去掉。

    nbsp烧火生炉子，等到锅中水开，王川又将处理好的葱姜蒜一股脑地丢进锅里。

    nbsp顺手把调味包一并放了进去。

    nbsp除了以上几样东西，冰糖，酱油，咸盐也是不能少的佐料。

    nbsp铁锅二次沸腾，王川使用铲子以顺时针方式搅拌锅里调料。

    nbsp最后将豆腐干一块块放进锅里。

    nbsp盖上锅盖，王川看一眼手表，开始计时。

    nbsp卤豆干不同于卤肉，后者可以长时间的卤煮。

    nbsp豆干需要控制火候和时间。

    nbsp大约过了二十分钟，王川将灶台里的火压小，从中火变成小火。

    nbsp十分钟后，王川使用笊篱取出已经卤好的豆干，掰开一块放到嘴里尝了尝。

    nbsp“不对呀……怎么软趴趴的，一点嚼劲都没有。”

    nbsp“阿川，什么不对？”

    nbsp听到动静，徐秀云从屋里出来。

    nbsp“媳妇，你尝尝。”

    nbsp王川将剩下的一半豆腐干送到徐秀云嘴边。

    nbsp“真好吃！”

    nbsp徐秀云细嚼慢咽，夸赞王川的手艺简直可以和公社食堂的大师傅媲美。

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