第222章 食物放大的法术[1/2页]

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    土地庙这边，磕头都是奖励一枚小钱的。

    nbsp窑厂没法直接发奖励，只能在其他地方补偿信徒了。

    nbsp除了熬汤的大锅。

    nbsp还有四个小一号的大炒锅。

    nbsp用铁铲翻炒的那种大炒锅。

    nbsp让工人们吃点大锅菜，改善改善伙食。

    nbsp顺带的还有十几个笼屉，专门蒸馒头。

    nbsp之前妇人们都是做蒸饼，简单省事，压力不大。

    nbsp工人们大都是穷苦出身，能有一口吃的就感恩戴德了，也不挑剔。

    nbsp只是蒸饼这东西……

    nbsp大黄看了一眼，摇头。

    nbsp就是把和好的面擀成圆饼状，放到锅里蒸。

    nbsp没有发酵，蒸出来的就是死面饼。

    nbsp没有一点味道，而且吃到胃里难消化。

    nbsp要说饱腹感，那真是杠杠的。

    nbsp早上吃一肚子，下午还没消化完。

    nbsp但要说营养，只能呵呵。

    nbsp窑主人虽然不是黑心资本家，可这个时代在面粉里掺糠麸是常态，饼里面也有三成糠麸。

    nbsp这样蒸出来的死面饼，吃到喉咙眼里都剌得慌。

    nbsp大黄吃完一个蒸饼后，再也不碰第二个。

    nbsp本以为南郭家的饭已经够难吃了，没想到，还有更难吃的。

    nbsp当今之世，吃饱才是最主要的追求，口味、营养、健康什么的根本不重要。

    nbsp所以，蒸饼这种食物大行其道。

    nbsp除非是牙齿掉光，嚼不动的老人，基本都是以蒸饼为食。

    nbsp蒸饼还有一个好处——储藏时间长。

    nbsp晾凉之后可以卷巴卷巴，随身携带，放上一两天还能吃。

    nbsp非常适合下地干活、上山砍柴，以及出远门的人。

    nbsp然而大黄不同。

    nbsp岳川一直教导他们，民以食为天。

    nbsp为上位者，无论什么时候，第一个解决的必须是吃饭问题。

    nbsp光吃饱不行，还得吃好。

    nbsp在土地庙里，岳川是变着花样制作美食。

    nbsp光是豆子，就制作出十几种。

    nbsp蒸煮煎炸烧烤焖等各种烹饪手法，以及五花八门的厨具、炊具。

    nbsp除了正餐主食，还有点心、饼干、饮品等。

    nbsp在吃上，大黄真的没遭过罪。

    nbsp土地庙里的猪都比窑上的工人吃得好。

    nbsp有五只小鬼，在吃过土地庙的猪食后，立刻赖着不走了。

    nbsp垒灶架锅，大黄开始传授厨艺。

    nbsp“这个叫面头，是土地公赐予的宝贝。和面时候在面里面掺入一些面头，面会发酵。发酵后的面饼上锅蒸，面饼会变得更大，也更美味。”

    nbsp众妇人刚开始还没当回事。

    nbsp可是听到能让面饼变大，立刻双眼放光，就像看稀世珍宝一样看着面头。

    nbsp“这不就是一斤粮食做出来五斤饭的法术吗？”

    nbsp“哎呀，土地公还真会这个啊！”

    nbsp大黄也不解释，解释不清了，她们说什么就是什么吧。

    nbsp“这个方法有个不好的地方，那就是发酵过的面会有股酸味，必须加入另一种东西。”

    nbsp面团发酵时会产生酸味，如果直接上锅蒸，馒头会又小又硬，口感也不好。

    nbsp需要加碱中和酸味。

    nbsp如果是酵母发酵，里面的菌比较纯，没有杂菌，基本不会产生多少酸味，不需要刻意加碱。

    nbsp但大黄没有酵母，用的是老面。

    nbsp里面杂菌比较多，发酵产生的酸味比较大，需要加碱中和。

    nbsp当下没有纯碱，只能使用草木灰代替。

    nbsp加水搅拌，沉淀滤净，得到的就是纯天然的碱水。

    nbsp根据燃烧的植物不同，草木灰制作的碱还有细微的区别。

    nbsp最出名的就是传统兰州拉面使用的“蓬灰”了。

    nbsp掺入碱水的比例很需要经验，少了的话，不能祛除酸味。

    nbsp多了的话，蒸出来的馒头发黄，同样影响味道。

  

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