第82章[1/2页]

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    糯米J

    我大中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米J就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法.

    广州的”糯米J”是中国广东地方特sE点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入JR、叉烧R、排骨、咸蛋h、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米J入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着JR的R香。

    武汉的”糯米J”是专指武汉小吃”糯米J”,该食物由料酒、酱油和香喷喷的R拌制的糯米饭油炸而成.是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃.

    中文名

    糯米J

    外文名

    usleaf

    国籍

    中国

    类别

    菜肴

    菜系

    粤菜

    历史由来听语音

    相传糯米J起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米J以糯米、瑶柱、虾g粒，或去骨的J翅等作馅料JiNg制而成。传统的糯米J的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米J已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而T积小一半的“珍珠

    糯米J

    做法听语音

    主要材料

    新鲜大荷叶一片，糯米适量，JR适量，白果、板栗适量，绵线。

    调料

    味JiNg、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

    制作方法

    1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤g，放入蒸锅中蒸熟。

    2、将JR切成块状，将食用油烧热后将J丁放入爆炒，五分熟后将J丁取出。

    3、将辣椒、大蒜炒熟后加入J丁，再把J丁完全炒熟，同时放入适量味JiNg、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

    4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的J丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味JiNg、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

    5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜sE变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用

    制作要领

    要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

    糯米J

    菜品特sE听语音

    拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，JR味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特

    糯米J

    营养价值听语音

    糯米J，滋补佳品，糯米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米J，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效

    适宜人群听语音

    老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

    糯米J

    糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，T重过重、有糖尿病或其他慢X病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

    Sh热痰火偏盛、发热、咳嗽痰h、h疸、腹胀、糖尿病等

    g荷叶泡冷水（注意不要用热水那会把荷叶味道全部浸出，用冷水把荷叶泡到变软可以弯曲为止）

    糯米和瑶柱加入少量盐保证糯米不至于无味，搅拌均匀泡水2小时左右，保证每一颗糯米都x1足水分后沥g水分加入食用油搅拌均匀（JR有脂肪则不需要油）

    一夜小雨，清晨的空气显得格外清新与Sh润。被雨水冲刷得十分g净的路旁，摆放着一个堆满了莲蓬的挑担，碧绿的莲蓬几个一扎，在滚动着雨珠的荷叶下羞怯怯地露出几个小脑袋，青翠yu滴的样子十分诱人！这时才霍然醒悟：山清水秀的鱼米之乡，又到了收获的季节！莲藕、莲蓬、菱角都熟了——跟着兰姨学做几道香甜软糯的时令小吃尝尝鲜吧。

    最新鲜的荷叶糯米J

    错过时令就要等一年

  

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