第75章 红烧R[2/2页]

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    5、五花R煸炒至两面稍为微h；

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    6、放入冰糖、草菇老cH0U和生cH0U、盐；

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    7、翻炒均匀，让每块R都上sE；

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    8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；

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    9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

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    10、大火收汁；

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    11、边收汁边翻炒；

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    12、直到酱汁浓稠，每块五花R上都裹着酱汁即可。

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    做法二

    材料

    五花R、老cH0U、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

    步骤

    1、准备材料，五花R洗净，切成麻将块大小；

    2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

    3、倒入五花R翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

    4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上sE，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

    5、盛出，摆好，胃口会更好......

    做法三

    1.将带皮五花R切成方形块，葱、姜切成大片。

    2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖sE时放入R块，加水适量，用酱油、JiNg盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖11.5小时即成。

    红烧R

    做法四

    1.五花R洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

    3.将R丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

    4.掺入适量的开水，加老cH0U，烧卤调味包；

    5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收g即可。

    做法五

    材料：

    原料：JiNg品五花R、炖R料包、葱、冰糖、茶叶。

    调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、g辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

    做法：

    步骤1、五花R切条放入凉水中焯去血末。

    步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧R该没型了，成品可就不漂亮了）

    红烧R的做法

    步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

    步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

    步骤5、放入R块煸炒（煸炒出R里的油）；

    步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖sE；

    步骤7、炒到白糖变成枣红sE关小火；

    步骤8、糖sE的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧R中至关重要的一步，这个糖sE是焦糖的味道，会让红烧R变得香中带点微微的焦糖味）；

    步骤9、倒入R中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

    步骤10、最后加酱油调sE，加盐调味；

    步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

    步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

    做法六

    原料：五花R500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

    制作过程

    1、将猪R洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

    2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪R；

    R块煸炒5分钟，将糖sE均匀地炒在R块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；

第75章 红烧R[2/2页]

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