第24章 方圆几十里最大黑店的奶油炖菜[2/2页]

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    。然后翻面，把两面煎至金黄后取出鸡肉。

    下入大蒜片和洋葱片炒香，然后加入胡萝卜，芹菜，口蘑翻炒。倒入一杯白葡萄酒，大火让酒精挥发，只留下葡萄酒中的风味物质，再从鸡汤锅中借两大勺清鸡汤，火炖煮。

    另起一口锅加入黄油融化，倒入面粉炒匀，然后再缓缓倒入冷牛奶煮成一锅白酱。把刚才炖好的炖菜倒入白酱中，再加入少许淡奶油，火炖煮到蔬菜的香气与白酱的奶香完全融合。

    临出锅前加入西兰花炖软，最后再撒上盐，黑胡椒和少许百里香碎提味。奶油炖菜就做好了。

    中午张广带着她的猎尸队来的时候所有人的脸都被冻成了猪肝色，一行人站在门廊上劈里啪啦地互相掸雪，防止把雪带进屋子里，最后弄得一地都是黑脚印。

    据她们描述，今天依然在江上吹了一上午风，方楣最惨，她要在制高点狙击，高的地方连个挡风的地方都没有，耳朵都差点要被吹掉了。

    炖好的奶油炖菜白酱吸收了蔬菜的清新，鸡肉还带着奶油和煎烤过的香气，里面的蔬菜都被炖化了。热乎乎的和米饭一起吃，吃到最后整个人暖洋洋的，口中还泛着奶油的馨香。吃完饭所有人都在保温杯里装满豚骨汤带走。

    午餐要结束时，那个男人来了。他的耳朵和鼻尖都被冻成了桃花色，显得肤色更好看了，低声告诉周昭中午吃什么。

    周昭被他这样一反常态弄得十分疑惑。一度怀疑这人是不是对我有意思？

    后来想了想，人家无非就是和我了几句话，疑似逃犯的人常常来远近闻名的黑店又有什么问题呢？没准他在我这里销赃呢？就因为人家在我这销赃就怀疑人家对我别有居心实在是太“普却信”了。

    这简直就是人变得猥琐油腻的第一步！实在应该主动规避！

    想明白这一点的周昭上完菜，就卸下负担，神清气爽地去准备明天的下午茶点波士顿奶油派。

    袁晰从来没受到过这种冷待，他深知美貌的力量，即使换来的不是绿灯，也从没出现过这种抛媚给瞎子看的情况。他最后甚至有些愤愤然地离开了这里。

    被人在心中痛骂不解风情，对牛弹琴的周昭对此一无所知。自顾自地挑出了一根最好看的香草荚，打算用它做卡仕达酱。

    香草豆荚对半切开，把香草籽刮干净，连同豆荚一道倒入锅中，加入牛奶火加热，盖盖儿，让香草的香气充分渗入到牛奶当中。

    在蛋黄中加入白砂糖打发到蛋黄膨胀发白，加入面粉搅拌均匀后倒入香草牛奶再次搅匀。把混合液火加热，不断搅拌。面粉会由于高温糊化结团，这时不断用蛋抽搅拌会让凝固的淀粉团变得顺滑。等到完全凝固，变成柔软的膏状时关火加入黄油搅匀。

    这时就可以获得一锅非常好吃的卡仕达奶酱，取出用保鲜膜贴着包好，冷藏。

    波士顿奶油派是派，其实本质上和好丽友派一样是夹心海绵蛋糕。

    全蛋四十摄氏度恒温加糖打发到花纹不消失的状态，加入牛奶，融化黄油，面粉搅拌均匀。烤熟晾凉后，从中间切开，加上厚厚一层卡仕达酱，再扣上另一半蛋糕。

    加热淡奶油，加入切碎的黑巧克力融化，做成巧克力甘纳许，薄薄地淋在上层蛋糕表面。波士顿奶油派就做好了。

    刚做好的甜点一般都要冷藏一夜，让味道融合后再吃味道才最好。所以当作明天的下午茶正好。

    雪还在下，晚上要吃碗热热的越南河粉。

    把香茅，红葱头，还有生姜用炉子烤焦，从牛肉汤锅中借两大勺牛肉汤，把烤焦的香料放进去煮。炖煮入味后加少许鱼露调咸淡。关火后，放入切半的牛肉丸子。

    另起一锅开水煮河粉。在煮熟的河粉上，整齐地摆上切片的牛腱子，生肥牛片，切半的牛肉丸子。撒上葱头丝和葱花，把滚烫的牛肉汤直接浇到河粉上，用汤的温度把肥牛片直接烫熟，这样牛肉吃起来格外嫩。

    吃之前加少许新鲜的香菜，薄荷叶，罗勒叶，生豆芽和米辣，最后挤入少许青柠，能让浓郁的牛肉汤吃起来无比清新而又独特，带有明显的地域特征。

    香料是越南河粉的灵魂，如果不放香料，吃起来就是普通的牛肉清汤味了。

    今天又是个雪天，铁路工赵驰晚上又加班到很晚才过来，在廊前冻得直跺脚，在河粉中加了一大勺米辣，辣得直流鼻涕还高呼过瘾！

    花盆里没有任何动静，但周昭始终让土壤保持微微湿润的状态，今天又是充满希望的一天啊。

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