第15章 快手炒乌冬[2/2页]

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    食物再回想起来，味道总会格外好。她想起了从前上学的时候，学生时代的冬天回想起来总是会觉得特别冷。当时冻手冻得不行，路过糖炒栗子摊，买上一包刚出炉的栗子，边剥边往学校走。热乎乎的栗子吃进嘴里，真是世界上最好吃的东西了。

    她把栗子煮熟，每个都切开一个口，裹上油和糖，放到烤箱里烤，十多分钟烤出香味就好了。热乎的烤栗子第一个最好吃，又甜又糯又面，简直让人想把“芹赠”改成“栗赠”。但是吃了半斤之后就很难再有这样的感叹了。

    正巧这时候饭点也到了，满屋都是香甜的烤栗子味，让来往的客人把剩下的烤栗子都给买走了。

    看着还剩下的大半麻袋栗子，周昭地叹了口气。板栗壳很容易发霉，所以要尽采取妥当的方式保存起来。

    自从继承了这间店，她除了捣鼓吃的，观察客人，听愿意话的客人给自己讲讲故事抵点饭钱之外她也实在没别的事了。倒不如试试之前一直跃跃欲试但始终没时间的费事食谱。

    她把需要用到的板栗预留出来，剩下的和木屑混合放在篮子里，置于阴凉通风处。

    新鲜板栗很好剥皮，用尖的刀挑几下就能成片地剥落，露出里面的毛皮。剥好外皮的栗子分成两堆，一堆做糖渍栗子，一堆做糖水栗子。

    用来做糖水栗子的板栗直接放在锅中，在放了苏打粉的水中泡一夜。

    用来做糖渍栗子的板栗则需要进一步处理掉里面的毛皮。准备一锅开水，加少许盐，一次放入三五个栗子，烫十秒后迅速捞出剥皮。剥好的栗子是奶黄色的，上面还有一楞一楞的沟回。

    把纱布裁成正好能包住栗子的块，一颗一颗地用纱布把栗子紧紧包裹住，系上死结。这样在后续煮制过程中所有栗子就都能保持完整的形态。

    当然还有一个更加高效的方法用一块大纱布把所有栗子包裹住。这样做的缺点是会有少许栗子被其他栗子挤压破碎。但周昭这辈子还从没有过机会能让她这么挥霍时间，所以她不假思索地选择了最费事的方法。

    把所有包好的栗子放入锅中，加水至正好没过，再加入糖大火煮开，水开之后转火加盖煮15分钟。十五分钟后熄火，让栗子浸泡在糖水里12时。

    把能做的事都做完，接下来只能交给时间。

    看了时间，距离第一波顾客来吃晚饭还有半个时。周昭决定做个手菜炒乌冬。热锅凉油，少许五花肉下锅煸炒至变色，加入洋葱丝，香菇片，卷心菜炒至断生，再加入胡萝卜丝，青椒丝和煮熟的乌冬面翻炒。调味时加入少许黑胡椒，清酒，喼汁，Tabasco辣酱，日式照烧汁翻炒均匀。最后加少许糖提鲜，把汤汁收干。

    出锅后加少许海苔粉，红姜，和木鱼花。热气腾得木鱼花翕动。趁热来一大口，汤汁被裹在弹牙的乌冬面上，脆脆的卷心菜和胡萝卜丝与饱满的乌冬一起吃进嘴里口感变得非常多样而丰富，海苔和木鱼花让这道菜吃起来又很有岛国风味。

    如果有什么不足之处，还是时间匆忙，居然忘了煎个蛋一起吃。如果把海苔粉洒在煎蛋上，戳破蛋黄，让蛋黄裹着面一起吃那就简直完美了。

    晚饭的第一批客人已经到了，她煮面的间隙挑了个大电饭煲，倒进去60℃的温水，挑了几个烟薯放进去。打开保温功能。

    最近的生意简直越来越好了，这两天都出现了满座，如果满座出现在晚饭时，客人甚至还会在门廊里排队站着等。

    舒盐给她的反馈是“这两天晚上来吃饭发现每次吃到一半都会有一排人站在后面等，实在让人压力很大。”

    周昭于是把就餐区的空余空间减少，把现在的就餐位数量扩大了一倍。同时在门廊也装了一个免费热饮桶，又在门廊放了等餐位。12个就餐位差不多就是她一个人能服务的极限了，短时间内应该不能再扩容了。

    不过她动用了最近存下来的存款下单了一个自动上菜传送系统。这套系统集成度很高，到她手里只需要她拧几个螺丝固定一下位置就能直接用。

    从此之后上菜不需要她端着盘子走到近前掀开帘子把菜端上桌，只需要她把餐盘放到传送带上任意位置，就能传送到食客面前。食客看到提示灯闪烁，掀开竹帘就能从传送带上取走自己的点单。

    她的懒惰还敦促她改了改图纸，调了调参数，把轨道的终点拓展到了洗碗机的旁边，这样她连腰都不用弯就能把碗送进洗碗机里。

    铁路工姐今天到得比昨天早多了，但依是最后一位客人。周昭在炒乌冬的煎蛋上撒上一圈苔绿色的海苔粉，又放上一撮木鱼花，送到她面前。

    最后一位客人吃完了夜宵，饱食而温暖地走回家。周昭放心地熄灯锁门，一天又过去啦。

第15章 快手炒乌冬[2/2页]

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