第36章 撞见[1/2页]

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    荆霂来D市这一个月其实也并非无事可做，当初尤忆凡知道他要去D市之后，就立马给他安排了给TM黑珍珠餐厅厨师培训的行程，是培训，其实充其量算是参观指导。

    黑珍珠餐厅作为TM集团旗下最有名的法餐餐厅，走的一向是高端路线，为了保持料理的水准和品质，全国范围内的所有分店每三个月便要接受一次集团代表和第三方美食品鉴团的检查。

    上午十点，荆霂准时出现在D市唯一的一家黑珍珠餐厅。

    这家店的店长姓江，四十岁左右的年纪。今天是周一，但也是店里的休息日，江店长的头发依旧抹了发油，被梳得一丝不苟，他穿着一身笔挺的西装，早早便候在门口了。

    看见荆霂穿着一身休闲服出现时，江店长有些愣住了，若不是感知到荆霂周身沉稳强大的气场，他还以为是哪儿来的大学生。

    “荆总监，您好。欢迎莅临参观指导，我是本店的店长，姓江。”

    “你好。”男人面无表情地打了招呼，没有丝毫要寒暄的意思便直奔主题，“厨房在哪儿。”

    江店长见他如此简单直接，便把一肚子的客套话吞了回去，只笑着道“我带您去，人都到齐了。”

    荆霂迈进宽敞明亮的后厨，并没有直接看向整齐站了一排的厨师们，而是速地扫了一圈整个厨房，以他的标准来，还算整洁有序。

    “今天只是来看看你们的基本功有没有被荒废。”荆霂完，便看向厨房食材区的一大箱土豆。

    众厨师面面相觑，又看了看荆霂面无表情的脸，心里升腾起不祥的预感。

    “pommedeterretournées。”男人薄唇微张吐出一句优美的法语，意为旋转土豆，旋转指的是切法，厨师把去了皮的土豆拿在手上，边转动它边削，最终削出一个形似橄榄球的七面型土豆。这样做是为了让土豆形状更美观，同样也是为了让土豆熟得更均匀，同样的切法还可以应用在别的蔬菜上面，例如胡萝卜和西葫芦。

    “一分钟内完成二十个直径5厘米大的tourne，每一个必须能在光滑的桌面上顺畅滚动。”荆霂淡淡地完，底下响起倒吸凉气的声音。

    削土豆是法餐的基本功，更是每个法厨学徒时期的噩梦。而且计时就算了，每个橄榄土豆要能在桌上顺畅地滚动是什么魔鬼要求？真当是踢球呢？

    男人冷漠严肃的声音又响起“十五分钟时间准备。”大厨们立马合力搬来了那箱土豆，有序地开展洗土豆和给土豆削皮等琐碎的准备工作。

    黑珍珠的厨师们普遍年龄不大，最的二十岁，最大的也不过四十五。虽然都有多年的烹饪经历，而且其中有两位也像荆霂一样，都是在法国学艺归来的，但突然被迫回到学徒时期展示自己的基本功，霎时间都有些不习惯。平日里，这些功夫都是备菜的手下负责的，哪儿轮得到他们操心这些削土豆的事啊。

    十五分钟过去，每个厨师的面前都整齐摆好二十个去了皮的土豆和一把锋利的刀。

    荆霂掏出手机，设了一分钟定时，然后沉声开口“开始。”

    江店长站在荆霂身侧，睛都瞧直了，他是从来没见过厨师们的动作如此整齐划一、迅速、干净且利落。

    这样的场面，荆霂自己也许久没见到过了，也让他忆起在法国学厨的那段时光，尤其是每天晚上独自留在厨房削土豆削到手抖的时候。

    手机闹铃猛地响起，厨师们停下手下的活儿，才惊觉背后都出了一阵冷汗。

    荆霂围着偌大的料理桌走了一圈，边走边仔细核对每位厨师土豆的数量和形状。

    目标数量都完成了，形状基本也算到位，那么能否顺畅地如同一个球般滚动起来呢？

    男人看了一其中一位厨师面前的土豆便道“这两个不作数。”修长的手指捏起两个土豆放到一旁，然后分别轻轻一推，两个土豆歪歪扭扭地滚了十厘米不到就停下了。一旁的厨师看着自己削的土豆，脸都绿了。

    荆霂继续逐个检验，又捏起一个土豆道“这个形状完美。”紧接着他手一推，土豆速地从桌子的一头滚到遥远的另一头，然后顺势掉下了桌子。

    最终，只有两个厨师能完全达标，剩下五个厨师削的土豆里都能挑出两三个不甚完美的。

    众人杵在料理桌前，都有些羞愧难当。荆霂也不管厨师们脸上的表情如何难看，他认真地洗干净了手，才看着他们悠悠道“我也是厨师，虽然已经不碰高级法餐很久了。但苦心习得的技艺不能忘，也不敢忘。日常保持练习才是对料理最大的尊重，而这种对法餐的敬畏之情也应当会呈现在给客人的料理中。以上是我的拙见，也希望你们能记得。”

    男人沉稳从容地完这一番话，底下不约而同地响起一片掌声，每位厨师的胸口都阵阵发烫，对法餐的那股子热忱比起先前烧得更为旺盛了。走出厨房前，荆霂还不忘嘱咐道“每一个土豆都不许浪费。”众人都笑着点头，这是当然的。

    江店长在一旁已然松了口气。看来这次的参观工作还算顺利？这位荆总监也没有看起来那么严肃吓人嘛。他刚开口喊了一声荆总监，便看见吧台处站了一个身姿娉婷的女人，齐肩黑发，光看背影就能感觉到她气质里的恬静，她穿着藕色的丝质衬衫和齐膝的白色包臀裙，脚上一双八厘米的细高跟。

    荆霂显然也看到了，两秒后，女人转过身来，他才认出了来人，俊脸上的表情没

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