第四百五十六章 腌笋[2/2页]

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    吃虽然这种小菜一般是上不了主人的桌不过有时候老夫人嘴里发苦没味的时候会让挑一些鲜嫩的酸笋用肉沫子和一点点辣椒姜蒜炒来闻起来清香扑鼻拌在米饭里可以吃一整晚米饭这些笋子算是福利的管家头面丫鬟们最喜欢的一道菜了

    不过那酸笋要的是翠竹才能做出来后院的都是些苦竹用来糟成笋笋肯定又苦又难吃所以她退而求其次后来的这位嫂子在府里的围墙边上采里苦竹这个就不挑什么了几乎一年四季只要下雨都可以制作工序她大约还记得说到底也是当时自己贪吃老夫人随口问了一句这腌笋的制作方法钟灵是个机灵的把方法都答得仔仔细细的她用耳朵听了几句进去

    一想到那腌笋的味道就忍不住流口水叶倾城和小荷背着小箩筐拿着镰刀和小锄头就去了后山有些小笋才冒了一点点尖有些还是藏在土里面的只把泥土拱起来一个小包这些都逃不过她的法眼至于那些已经长出来硬了的竹笋就不能要了两人精挑细选了半天终于是采了一筐笋出来喂了避免自己做不出来腌笋浪费人力物力她这一次就保守做一筐笋就成了背着笋子回家之后就找来菜刀

    “咱们得赶紧破开笋叶然后再拿去窜一下热水不然这笋子见风就硬便吃不成了！”

    两人加快速度小荷去烧了一锅沸腾的水！她从前从未见过这样吃笋的方法等到把竹笋全部都处理干净了之后就把笋洗干净当时她记得钟灵的意思是若是笋子不洗干净的话就做不成了

    接着就是把笋子一根一根完整的放在热锅里面窜一道不能煮得太熟这个只是把竹笋里面的苦味祛除了其余的味道得锁在里面

    “接下来怎么办呢姐姐？”

    小荷看着这窜好的一整盆笋子叶倾城说道

    “等到用冷水接一下把水分晾到七分干就拿盐抹上！”

    还好上次去城里买了十来斤盐现在正好派上用场用盐把笋子里面的味道除去然后再把里面的水分逼出来等到这柴火的温度低一点的时候把笋子放在灶上烘着做得哄个两天就可以了到时候就大功告成

    “在干什么呢？”

    朝仙道

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