第十五章 制作底料[1/2页]

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    姜小雨吃了饭，躺回自己的屋子，现在酒楼有了，桌子凳子也有了，锅和炉子也准备了，屋子也有人装修了，只需要准备自己的调料了，而且桌椅，还有锅炉都需要一周半时间，装修怎么着也得半个多月。

    这半个月以内，姜小雨一边等着锅炉桌椅的制作，一边跟柳氏认识这个时空的调料，这才发现，只有个别的名字有区别，其他的都一模一样，区分好了调料之后，姜小雨开始制作自己的锅底料，前世姜小雨可是川妹子，辣妹子，世界美食之都。

    之所以前世川都得火锅好吃，一是汤底，二是人家的秘密配方，火锅的食材包括：海鲜类、肉类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用，吃的就是现烫，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。

    姜小雨开始炒制底料，想要先炒制出自己前世家乡的豆瓣酱，拿出自己半个月之前就弄好的霉豆瓣，放入了这几天跟着柳氏一起买的辣椒，花椒、桂皮、八角、香叶、白酒等原料，按着步骤爆香，抓匀搅拌，然后放在一个坛子里，盖好盖子保存，在碗中还留了一点，柳氏怕姜小雨不会做饭，一直在旁边站着，直怕姜小雨被烫伤，活着磕碰了，结果姜小雨这一手酱炒出来，整个厨房都是香味，闻得柳氏都饿了，用筷子弄了一点出来了尝了尝，好吃的柳氏都想来碗白饭就着吃。

    姜小雨看到这一幕笑了笑，没有管她。

    姜小雨先将炒锅置旺火上，下油烧热后，加豆瓣、姜片、煸出香味并呈红色，而后下汤，烧沸后下辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻回甜时，将红油汤底放在了一边，拿出另一个锅，开始准备清汤，姜小雨将手旁准备好的鸡肉、猪排骨、猪骨放在烧开的水中，过一下水，然后捞出在用清水洗净。

    后将鸡胸肉、猪瘦肉、盐等放入锅中加水大火烧沸，将浮沫舀出去，在改用小火吊味，姜小雨尝了一口，味道醇香端了起来放在一个盆子里，经过一系列繁琐的制作，终于弄好了清汤和红汤汤底，拍拍手，看着柳氏偷吃。

    柳氏正在偷偷尝汤底的时候，感觉有人在看自己，抬头一看，姜小雨正一脸笑意的看着自己，脸微微红了一下，不顾嘴角的油渍“额，娘…娘就是帮你尝尝咸淡。”

    姜小雨挑挑眉“那娘觉得是咸还是淡啊。”

    “挺好挺好”柳氏脸红擦擦嘴。

    “别尝了，晚上咱们试一下这个火锅，现在锅已经准备好了，我等下去拿回来一套锅炉一套桌椅来试试看，娘去把村长家也叫过来吧，王大河帮我修建酒楼，这么久都是他盯着的，犒劳一下他们吧。”

    “哎哎”柳氏笑着

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